進入暑濕交替的夏季后，不少人食欲下降了，人也蔫了，感覺干啥都提不起勁。
它就是——番茄！
生吃開胃、熟吃防癌，天氣熱更要吃
別看番茄滿大街都是，它可比你想象中要爭氣得多！
而且，不管是生吃，還是熟吃，番茄還能發揮出不同的營養價值——
生吃番茄：開胃、促消化
番茄獨特的酸味，可刺激胃液分泌、促進食欲。
在胃口不佳的時候，大家不妨把番茄當做水果來吃，整個生吃，或是把番茄切片后沾白糖吃都行，看你個人喜歡。
此外，番茄含有較多的天然抗氧化劑，維生素C就是其中重要的一種。
維生素C，不僅能夠減輕女人黑色素、色素沉淀斑的產生，使皮膚保持白皙，同時還有解毒作用。而每100克番茄中，維生素C的含量達20～30毫克。
因此，生吃番茄還可以最大限度地保護其所含的維生素C，使人體得以充分利用。
特別提醒：
未成熟的青色番茄里，含有大量的毒性物質“番茄堿”，吃多了會中毒，嚴重的還會發生生命危險。
但番茄堿會隨著西紅柿的不斷成熟逐漸降低，到完全成熟時，就基本上消失了。
因此，生吃時，千萬不要食用未成熟的番茄。
熟吃番茄：防癌
相對于生吃番茄，小編其實更推薦熟吃！這是因為，生吃番茄會損失另外一種天然抗氧化劑——番茄紅素。
番茄紅素，有些人可能不太了解這是個什么玩意兒，小編今天可得跟大家好好說道說道~
番茄紅素是一種使番茄變紅的天然色素，它在人體內的作用類似胡蘿卜素，是一種很強的抗氧化劑，對保護血管、抗衰老有很好的作用。
目前，番茄紅素已被證實具有抗氧化、消除自由基、調控腫瘤增殖、減輕對淋巴細胞損害等功能。
世界衛生組織在提到防癌食物時，就特意提醒：多吃番茄紅素可預防胃癌、結腸癌、直腸癌、口腔癌、乳腺癌、子宮癌等。
這樣看起來，番茄紅素的確是個好東西，但為什么一定要熟吃才能發揮防癌作用呢？
這是因為，番茄紅素是脂溶性物質，只有經過加熱后，番茄紅素才能從番茄中溶解、釋放出來。
此外，大家在挑選番茄、儲存番茄時要注意：
番茄的品種、顏色、成熟度等都決定著番茄紅素的含量。一般來說，番茄的顏色越紅，以及成熟度越高，番茄紅素含量越高。
番茄最好放在冰箱中低溫避光保存，因為番茄紅素在日光的長期照射下容易分解。
一提到熟吃番茄，大家最容易想到的就是番茄炒蛋。但總是這么吃的話，可真有點“委屈”番茄了。
其實，番茄也是個百搭小能手，接下來就給大家介紹幾種好吃又營養的做法——
番茄和它才是絕配！只會炒雞蛋太虧了
1、番茄燒茄子
燒茄子最讓人煩心的就是它特吸油，但加上番茄就不一樣了，它能去油膩。
同時，茄子又能中和番茄的酸味。
番茄燒茄子，吸收了兩者的營養，吃起來既嫩又清爽，可謂是色香味俱全。
2、番茄炒西蘭花
西蘭花不僅是公認的“防癌明星菜”，還是纖維素的極佳來源。
再加上番茄一起炒，能幫助消化、增強食欲、防治便秘，尤其適合夏天沒胃口的人食用。
3、番茄炒蝦仁
蝦仁肉質鮮嫩，易于消化，還含有豐富的優質蛋白，與酸甜可口的番茄同炒，健脾開胃，味道可口，老人小孩都愛吃。
