有這么一種食物，它翠綠圓滑，口感清爽，食后齒頰留香。
它貌不驚人，但營養豐富，還會讓你越吃越快樂！
吃豌豆的8個理由
豌豆是一年生攀援草本植物，李時珍在《本草綱目》中稱之為“胡豆”，又云：“其苗柔弱宛宛，故得豌名。”
01 保護心臟
豌豆的鉀含量豐富，在蔬菜中排名前十。
適當攝入鉀元素，不但能有效緩解夏日疲勞、解除焦慮狀態，還有利于保持神經系統正常、維持心臟健康。
02 提高記憶
豆類富含磷脂和維生素B1，而豌豆更是豆類中的佼佼者，它的維生素B1含量要比黃豆高出十幾倍。
而維生素B1主要負責調節神經組織的各種活動，它的缺乏會引起注意力不集中、記憶力衰退及抑郁等問題。
03 養護腸道
大家都知道綠葉蔬菜的膳食纖維含量高，但豌豆的膳食纖維含量也不少，甚至是韭菜的1.2倍、薺菜的2倍，常吃能清腸道，使排便更順暢~
04 穩定血糖
豌豆中膳食纖維有助于降低餐后血糖水平，它所富含的鉻元素則有助于糖和脂肪的代謝，能維持胰島素的正常功能。
05 補充葉酸
豌豆還可以提供豐富的葉酸，要知道，葉酸這種元素可預防老年癡呆和貧血。
06 護眼明目
豌豆中含有大量的胡蘿卜素、葉黃素，對保護視神經、改善視力非常有益。
07 防治癌癥
豌豆所含植物血球凝集素與萊豆、扁豆所含凝集素的作用類似，能激活腫瘤病人的淋巴細胞，產生淋巴毒素，有防治腫瘤的作用。
08 糾正失眠
豌豆中維生素C的含量也非常豐富，可以促進神經遞質的合成，提高睡眠質量。
當身體缺乏維生素C時，就可能出現睡眠質量差、失眠、多夢等情況。
豌豆食譜
01 鮮蒸豌豆素圓
主料：豌豆200克，面粉50克。
調料：鹽、胡椒粉、豉油各適量。
做法：
1.豌豆入鍋加水煮2分鐘，倒入粉碎機中加工成豆泥。
2.豆泥無需加水，只需加適量面粉，胡椒粉、豉油和鹽攪拌均勻后搓成圓子。
3.將圓子入蒸鍋隔水蒸10分鐘。
4.出鍋裝盤時生菜墊底，豌豆素圓居中即可食用。
02 五彩香干
主料：香干4塊，西紅柿1個，豌豆50克，洋蔥1個。
調料：蒜片、食用油、鹽、生抽、胡椒粉各適量。
做法：
1.將香干洗凈切小丁。
2.洋蔥、西紅柿分別切小丁。
3.豌豆入鍋加水和鹽煮至綿軟備用。
4.鍋內放食用油，先將蒜片、洋蔥入鍋爆炒片刻，再將豌豆、香干、西紅柿同時入鍋，加鹽、生抽、胡椒粉，翻炒至熟即可出鍋裝盤。
03 辣香花豌豆
主料：花菜250克、豌豆100克。
調料：食用油、剁椒醬、豉油、鹽、胡椒粉各適量。
做法：
1.將豌豆先入鍋煮開稍燉后撈出。
2.鍋內放食用油，先將花菜入鍋爆炒片刻。
3.倒入豌豆翻炒，加入豉油、鹽、胡椒粉及適量水小燉。
4.出鍋前淋入剁椒醬，炒勻后即可出鍋裝盤。
04 豌豆栗子炒蛋
主料：豌豆250克，栗子200克，雞蛋3枚。
調料：食用油、鹽、豉油各適量。
做法：
1.將煮熟的栗子去殼皮備用。
2.豌豆用開水焯一遍。
3.鍋內放食用油，先將雞蛋炒熟后盛出，再將豌豆入鍋爆炒，加鹽、豉油。
4.倒入雞蛋和栗子，一同翻炒片刻，即可出鍋裝盤。
05 枸杞炒豌豆粒
材料：豌豆350克、枸杞子50克，鹽、料酒、胡椒粉、大蔥、姜、植物油各適量。
做法：將豌豆粒放入開水鍋中煮熟。油熱，下蔥，姜末炒香。鍋內加入豌豆和枸杞子，下精鹽，料酒，胡椒粉炒至入味。
06 熘鮮蘑豌豆
材料：豌豆250克、蘑菇350克，鹽、醬油、料酒、大蔥、姜、淀粉(玉米)、花生油各適量。
做法：豌豆煮熟。油燒用蔥、姜末熗鍋，倒入鮮蘑，加適量高湯、醬油、料酒、精鹽，燒片刻，勾芡，放入豌豆，起鍋即成。
