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    吃蠶豆的好處是什么,祛濕補腦...好處多多

    來源:愛達夫養生(www.nexushealthservices.com)時間:2022-06-09 15:09作者:ASAN熱度:手機閱讀>>

    老話說“夏吃豆勝過肉”,夏天最該吃的就是各類豆子了。  

    比如吃黑豆能補腎補虛;吃綠豆能清熱解暑;吃白扁豆可以利水祛濕......  
    大家對這些常見的豆子已經非常熟悉,今天要來介紹一種默默無名的豆子——蠶豆!   
    別看蠶豆小小的、毫不起眼,但它的營養價值還不少,夏季適當食用對身體大有益處。  
     
    吃蠶豆的好處是什么,祛濕補腦...好處多多

    話不多說,今天咱們就好好聊一聊它!   

    它是“初夏第一鮮”,  
    比紅豆祛濕、比核桃補腦!  
    《太平御覽》曾記載,蠶豆因豆莢狀如老蠶,故名蠶豆。此外,蠶豆是張騫出使西域時帶回的豆種,所以也被稱為“胡豆”。  
    每到6月份,新鮮的蠶豆開始紛紛上市,每一顆胖乎乎、綠油油的,稍微一聞,豆子的清香味撲面而來,誘人得很。  
    新鮮的蠶豆煮熟后,口感酥軟,沙中帶糯,柔膩適宜,堪稱“初夏第一鮮”。  
    正如袁枚在《隨園食單》中所講:新蠶豆之嫩者,以腌芥菜炒之,甚妙。  

    除了味道棒,適當食用蠶豆還能收獲3大好處:  

    1、祛濕勝紅豆  

    說到祛濕,養生小白最愛的就是紅豆薏米水,但喝了很長一段時間也不見效果。  
    這問題在于,紅豆薏米水用的不應該是紅豆,而是赤小豆!  
    紅豆長得比較圓,祛濕效果??;赤小豆長得比較細長,祛濕效果佳。但要論祛濕,那蠶豆祛濕能力也是杠杠的:  
    蠶豆性平味甘,不溫不燥,有益氣健脾、利濕消腫之效。初夏時節,暑氣、濕氣交替來襲,人容易沒食欲、脾胃差,此時最適合吃點蠶豆,有助緩解夏季這些小毛病。  

    2、補腦賽核桃  

    很多人都喜歡吃點核桃補腦。  
    的確,核桃含有大腦所需要的營養成分,有延緩大腦衰老的作用,但論補腦,那還是比不上蠶豆。  
    蠶豆營養豐富,含有較多磷脂、丙氨酸和酪氨酸,這些物質對生長發育和神經活動有重要作用,能為大腦神經細胞提供充足養料,幫助增強大腦活力,一定程度上消除大腦疲勞。   

    3、通便遠超芹菜  

    蠶豆可溶性纖維素含量高,每100克的蠶豆中就含有6~11克纖維素,遠高于大部分高纖維綠葉菜,如芹菜(1.2~1.5克)、韭菜(1.0~1.6克)等。  
    人適當攝入蠶豆后,蠶豆中的纖維素可以吸收大量的水分,讓腸道便便“變軟”,促進腸道蠕動,幫助預防便秘。  

    蠶豆這樣吃,祛濕健脾鮮味無敵  

    現在的蠶豆十分鮮嫩,簡單水煮、清炒,都能成為一道美味。下面就給大家推薦3種蠶豆的美味吃法——  

    1、蠶豆炒雞蛋   

    原料:雞蛋3個,蔥、姜、鹽、胡椒粉適量。  
    做法:  
    ①將雞蛋打入碗內,放少許鹽打散,備用;  
    ②炒鍋內放油,油五成熱時放蛋液,翻炒,稍微成塊即可盛出;  
    ③鍋中放油,油熱后放蔥花和姜絲炒香,加入蠶豆翻炒,加適量水稍微燜煮一會兒,蠶豆熟后放雞蛋,放適量鹽和胡椒粉,翻炒均勻即可出鍋。  
    營養點評:蠶豆和雞蛋都含有豐富的蛋白質,搭配一起吃,鮮掉眉毛。  

    2、蠶豆鯽魚湯    

    原料:鯽魚350克,蔥20克,姜10克,蠶豆200克,適量鹽。  
    做法:  
    ①魚內臟去除洗好,蔥切段,姜切段,蠶豆洗凈備用;  
    ②鍋中放少許油,將蔥,姜放入爆香;  
    ③放入鯽魚煎至金黃色后加水、蠶豆,中火煮30分鐘至湯濃稠后,用鹽調味即可。  
    營養點評:蠶豆益氣補腦、鯽魚健脾養胃,兩者做湯喝,可以健脾益氣,最適合夏天脾胃虛弱、食欲缺乏的人喝。  

    3、蠶豆粥    

    原料:大米100克,蠶豆150克,適量紅糖。  

    做法:  
    ①大米淘洗干凈,用冷水浸泡半小時,撈起,瀝干水分,蠶豆沖洗干凈備用;  
    ②將蠶豆放入鍋中,加入適量冷水,大火煮沸后加入大米,再用小火熬煮45分鐘;  
    ③待米爛豆熟時加入紅糖,攪拌均勻,再稍燜片刻,即可盛起食用。  
    營養點評:紅糖有益氣養血的功效,和蠶豆一起煮粥,有養血健腦的作用,尤其適合上班族、學生黨或是各類腦力工作者吃。  

    吃蠶豆前,2個細節一定要知道!  

    1、不能生吃  

    生蠶豆含有巢菜堿苷,人食用這種物質后,可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃?。?。  
    因此,鮮蠶豆千萬不要生吃,需徹底煮熟才能食用。  

    2、三類人不適合吃  

    ①脾胃差、消化不良的人  
    愛吃豆類的朋友可能都知道,豆類有個通?。喝藬z入之后,消化酶容易分解氣體,導致腹脹腹痛。  
    蠶豆也不例外,而且它還不易消化,一般不建議在晚餐多吃,以免影響晚上睡眠質量;脾胃差的人更不適合吃了,否則可能會加重脾胃虛弱的情況。  
    ②高血酸或痛風患者  
    蠶豆嘌呤含量比較高,高血酸患者吃太多容易引起體內尿酸升高,不利于病情的恢復。即使在非急性發作期,也最好不要吃。    
    ③蠶豆病患者  
    蠶豆病,又叫“G6PD缺乏癥”。因為胃血液里紅細胞膜的G6PD酶比正常人少,一旦蠶豆病患者食用蠶豆之類的強氧化物,體內的紅細胞易受氧化損傷,繼而引起溶血,危害生命健康。  
    因此,蠶豆病患者禁食蠶豆。第一次吃蠶豆的朋友,食用后需注意觀察身體變化。

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