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    豆漿和雞蛋一起吃,營養會減半?

    來源:愛達夫養生(www.nexushealthservices.com)時間:2022-06-09 15:22作者:ASAN熱度:手機閱讀>>

    最近看網上說,豆漿和雞蛋一起吃,營養會減半,這是真的嗎?

     
    大可放心,豆漿是可以和雞蛋一起吃的。
     
    雖然大豆中確實含有一些“抗營養因子”,包括傳言所說的胰蛋白酶抑制因子,這種物質會抑制蛋白質的消化,而脂肪氧化酶會直接與食物中的蛋白質和氨基酸結合,產生豆腥味和苦澀味,從而降低食物風味和營養價值。
     
    豆漿和雞蛋一起吃,營養會減半?
     
    但是,這些抗營養因子都十分不耐熱,我們只需要通過加熱處理——先大火煮沸,再用文火維持5分鐘左右,就能破壞掉它們。
     
    所以,只要豆漿煮熟,就無須擔心豆漿會降低雞蛋的營養價值。
     
    此外,有些人喜歡用生雞蛋沖豆漿,這種做法就不大推薦了。
     
    這是因為,生雞蛋中有些有害物質,比如沙門氏菌、胰蛋白酶抑制劑等。即使是熟豆漿,其溫度也不足以去除雞蛋中的有害物質,徹底加熱煮熟后再吃才是最安全的。

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