民間百姓常說的“苦夏”就在此時，飲食上要注意增加營養，食物以清淡、易消化為宜。
很多人以為“伏天里要一心防暑”，正好相反，伏天最要提防的反而應該是“寒”。“悶熱潮濕的三伏天，人體容易被寒邪侵襲。三伏天是最該養生的階段，要時刻奉行“吃涼不吃寒”的真言，建議中老年人，吃 這8種菜，清爽解膩不上火。 芹菜 芹菜營養豐富，富含蛋白質等各種微量元素，芹菜的做法算得上是多種多樣，不僅可以熱炒，還可以涼拌，芹菜葉子也可以吃，所以說芹菜可是全身都是寶。 推薦食譜：【芹菜炒牛肉】 所需食材：芹菜牛肉蔥姜蒜辣椒 調味料：鹽雞精蠔油生抽老抽胡椒粉料酒 1、準備一些新鮮的牛肉，先把牛肉給浸泡一下，浸泡1小時，泡出里面的血水，也可以去腥，牛肉泡好再洗凈撈出擠出里面的水分 2、接下來再給牛肉切成薄一點的肉片，然后再改刀切成肉條，切成粗細均勻的肉條，然后再放入碗中備用 3、接下來再給牛肉腌制一下，添加鹽雞精蠔油生抽老抽胡椒粉料酒，充分地攪拌均勻，然后再添加一些淀粉，再次攪拌均勻，之后再添加一些食用油可以起到鎖水的作用，攪拌均勻放在一邊腌制幾分鐘 4、準備一些大蒜，先把大蒜給洗凈，然后再拍碎剁成蒜蓉，再準備一些生姜切成姜絲，之后再切成姜丁，再準備一些小蔥，切成蔥花，準備一些小米辣切成辣椒碎再放入碗中備用 5、準備一些細一點的小芹菜，先把芹菜給摘一下，洗凈之后切成長短均勻的芹菜小段，切好的芹菜段再放入碗中備用 6、起鍋燒油放入蔥姜蒜炒一炒，炒出香味，再放入腌制好的牛肉，繼續小火炒一炒，煸炒出里面的油脂，然后再繼續炒，炒到表面焦黃的時候，然后再倒入一些清水，小火給燉一燉 7、中火燉三分鐘左右，燉到入味的時候，再開始調味，添加鹽雞精蠔油生抽充分地翻炒均勻，然后繼續燉幾分鐘 8、牛肉燉到入味的時候再放入切好的芹菜段然后再放入青椒紅椒繼續翻炒，炒到入味的時候再盛入盤中，美味既成美味好吃的芹菜炒牛肉就做好了。 莧菜 莧菜是人們日常飲食中最常吃到的一種蔬菜，又被人們稱作為“長壽菜”。這主要是因為莧菜是一種營養價值高的蔬菜，莧菜可謂是鈣鐵豐富的“天然補充劑”，莧菜葉內富含容易被人體吸收的鈣和鐵。 推薦食譜：【莧菜炒雞蛋】 所需食材：莧菜大蒜淀粉雞蛋蔥 調味料：鹽雞精蠔油生抽香醋香油辣椒油白糖， 1、準備一些新鮮的莧菜，莧菜灰塵比較多，清洗的時候多清洗幾遍，洗到水不再渾濁就可以了，然后再把莧菜給撈出來放入盆中控水備用 2、接下來準備一些大蒜，把大蒜給清洗一下，然后再放入蒜臼里面，再放入鹽雞精，給大蒜搗成蒜泥， 接下來開始調味，添加蠔油生抽香醋香油辣椒油白糖，再充分地攪拌均勻，放在一邊備用 3、接下來取出控干水分的莧菜，先把莧菜給簡單的切一下，然后再把莧菜放入盆中，添加一些食用油，鎖住蔬菜切口防止出水，然后再充分地攪拌均勻 4、攪拌均勻后再往里面添加淀粉，我這里添加的是小麥淀粉，邊添加邊攪拌，攪拌到莧菜均勻的裹上淀粉就可以了，不用添加太多，不然吃起來比較影響口感 5、弄好的莧菜直接放進蒸屜里面，大火燒開，再轉中火蒸3-5分鐘左右，蒸好取出，接下來再放進盆中，迅速地抖散開，散散熱氣，這樣吃起來也會更加勁道好吃 6、取出一半蒸好的莧菜放入一些涼拌汁充分地攪拌均勻，美味既成就可以吃了 7、碗中打入兩個雞蛋，添加一些鹽可以增加底味，然后再添加一些胡椒粉可以去腥增香，然后再充分地攪拌均勻， 8、起鍋燒油倒入雞蛋液炒一炒，小火慢炒，等雞蛋液微微定型的時候再炒成大塊的雞蛋塊，然后再倒入蒸好的莧菜添加鹽雞精胡椒粉蠔油再次翻炒，炒到入味的時候再盛入盤中美味既成美味好吃的莧菜炒雞蛋就 做好了。 蓮藕 蓮藕是一種生活中很常見的蔬菜，它的營養豐富，含有多種維生素，礦物質、蛋白質、脂肪、碳水化合物及微量元素。藕的營養價值很高，多吃對身體好，藕還有藥用價值。 推薦食譜：【涼拌蓮藕】 所需食材：蓮藕蔥姜蒜辣椒 調味料：鹽雞精蠔油生抽香醋香油白糖辣椒油 1、準備一些新鮮的蓮藕，先把蓮藕給清洗一下，然后再給蓮藕削皮，再把蓮藕兩端給切掉，把里面的臟東西給清洗一下 2、接下來把蓮藕切成薄一點的蓮藕片，蓮藕切得薄一點，吃著才入味好吃，也不要太薄了，不然容易給弄爛了，切好的蓮藕片再次放進盆中，清洗一下，洗掉表面的淀粉，然后再放入一些白醋倒入清水浸泡，防 止蓮藕氧化變黑 3、鍋中燒水，添加一些鹽可以入味，再添加一些食用油，這樣可以使焯水的蓮藕顏色更加好看，水開再放入蓮藕片焯水，焯水斷生后再撈出控水備用 4、提前準備一個美味的涼拌汁，準備一些大蒜，拍碎再剁成蒜蓉，再準備一些生姜，拍碎剁成姜末，再準備一些小蔥切成蔥花，弄好后全部放入碗中然后再剪一些干的辣椒絲 5、燒一些熱油，將滾燙的熱油澆入蒜蓉里面，激發出鮮味，接下來再調味，添加鹽雞精蠔油生抽香醋香油白糖，喜歡吃辣椒的話，可以再放入一些辣椒油，然后再充分地攪拌均勻美味的涼拌汁就弄好了 6、取出蓮藕，然后再倒入弄好的料汁，充分地攪拌均勻，然后再盛入盤中，美味既成，美味好吃的涼拌蓮藕就做好了。 黃鱔 夏季的黃鱔往往比較肥，味道比較鮮美，肉也會比較的嫩。黃鱔是一種非常有營養的魚類，肉里面含有的營養非常的豐富，吃黃鱔對于我們也有不少的好處。 推薦食譜：【燒黃鱔】 所需食材：黃鱔芹菜面粉I蔥姜蒜辣椒 調味料：鹽雞精蠔油生抽老抽胡椒粉 1、準備一些新鮮的黃鱔，先把黃鱔給處理一下，黃鱔比較臟，可以提前浸泡，浸泡半天，中間換一次水 黃鱔泡好再給處理一下，先把黃鱔肚子里面的臟東西給弄出來然后再給清洗干凈，之后再把鱔魚表面的粘液給刮一刮， 2、處理好的黃鱔再放入盆中放入一些面粉，再添加一些鹽，給黃鱔搓洗一下，面粉水有很強的去污能力，洗凈的黃鱔再放入盆中控水備用 4、黃鱔控干水分，然后再撈出，給拍一拍，這樣比較入味好吃，然后再切成長短均勻的黃鱔小段，切好的黃鱔段再放入碗中 3、接下來準備一些大蒜洗凈切成蒜粒，再準備一些生姜，洗凈切成姜塊，準備一些大蔥切成蔥段，再準備一些辣椒，我這里用比較辣一點的青椒紅椒，洗凈去蒂，然后再切成辣椒段切好的辣椒段再放入碗中備用 4、準備一些野生的紫薯，先把紫蘇給清洗一下，洗凈再切成小段，放入盤子里面備用，再準備一些芹菜，先把芹菜給清洗一下，然后再切成長短均勻的芹菜段把切好的芹菜段放入碗中備用 5、起鍋燒油放入洗凈的黃鱔給炒一炒，小火慢炒，炒到黃鱔表面焦黃的時候再放入蔥姜蒜辣椒，然后再繼續炒 6、炒入味的時候再倒入一些開水，大火燒開，再轉小火慢燉接著開始調味哦添加鹽雞精蠔油生抽老抽胡椒粉攪拌均勻再放入紫蘇葉子小火燉10分鐘左右 7、燉好之后再放入芹菜青椒紅椒繼續燉，大火收汁，湯汁收到濃稠的時候再盛入盤中美味既成美味好吃的燒黃鱔就做好了。 鯉魚 鯉魚是我們經常吃的水產品，屬于淡水魚類。鯉魚是一種比較特別的魚，因為它不但肉可以吃，連魚鱗都是可以吃的呢！鯉魚肉質鮮美，營養豐富。 推薦食譜：【紅燒鯉魚】 所需食材：鯉魚蔥姜蒜辣椒淀粉啤酒 調味料：鹽雞精胡椒粉生抽 1、準備一條新鮮的鯉魚，先把鯉魚給處理一下，把鯉魚的魚鱗給刮掉，然后再把鯉魚肚子弄開，把里面的臟東西給弄掉，然后再把鯉魚給清洗干凈再把肚子里面的黑膜給撕掉，然后再清洗一下 2、接下來再進行第二步的清理，魚鱗魚鰭魚尾都給弄掉，不然吃起來會很腥，吃著也是比較影響口感的，最后再魚的魚腥線給弄下來，再給魚打上十字花刀，這樣吃起來也是比較入味的 3、準別一些小蔥，洗凈再準備一些生姜拍一下再切成姜片，蔥姜放進魚里面再倒入一些料酒添加一些鹽，之后再用蔥姜給涂抹一下，這樣魚比較入味之后再給魚腌制幾分鐘使其充分入味 4、準備一些芹菜，這里用的是比較嫩一點的小芹菜，先把芹菜給清洗一下，然后再把芹菜切成長短均勻的芹菜段切好的芹菜段再放入碗中備用 5、準備一些小米辣洗干凈去蒂，然后再切成辣椒段，再準備一些大蒜切成蒜粒，再準備一些生姜切成姜塊，弄好放入碗中備用 6、起鍋燒油放入一些鹽，這樣煎魚的時候不容易破皮，燒熱之后再把魚給放進去煎一煎，小火慢煎，一面煎至焦黃的時候再翻面繼續煎另一面，兩面都煎至焦黃酥脆的時候再給盛出備用 7、鍋中再次燒油放入蔥姜辣椒給炒一炒，炒入味的時候，再倒入啤酒，大火燒開然后再放入煎好的魚，大火煮開再轉中火燉煮，燉煮的時候記得勤翻面這樣可以使魚肉受熱均勻 8、魚肉燉入味盛出魚肉不要燉得太久了，不然容易給煮老了，接下來往湯汁里面淋入一些淀粉水，這樣可以使煮出來的湯汁更加濃郁好喝燉好淋在魚的身上 美味既成美味好吃的紅燒鯉魚就做好了。 綠豆 綠豆是一種比較美味的食材，相信我們大家日常生活中都是經常能吃到綠豆的，夏季吃綠豆可清熱解毒，在夏天，有養生常識的人們喜歡用綠豆做綠豆湯或者綠豆沙，那真是又好喝又解暑。 推薦食譜：【綠豆餅】 所需食材：綠豆面粉雞蛋 調味料：白糖酵母粉 1、準備一些綠豆，先把綠豆給清洗一下，然后再把綠豆放進水中給浸泡4小時，經過浸泡的綠豆吃著也會更加綿軟好吃， 2、綠豆泡好后，外皮已經裂開了，外皮也比較翠綠好看，泡好的綠豆再放進蒸鍋里面，平鋪均勻，這樣也會受熱均勻大火燒開，再轉中火蒸20分鐘左右給綠豆蒸至軟爛 3、準備一個大碗，打進去兩個雞蛋，然后再放入一些酵母粉，之后再放入一些白糖，白糖可以促進酵母粉的發酵，充分地攪拌均勻使酵母粉化開 4、接下來往雞蛋液里面添加面粉，邊添加邊攪拌，攪拌成面絮狀，然后再下手揉成面團，揉成一個偏軟一點的光滑面團，蓋上保鮮膜密封發酵至兩倍大 5、綠豆蒸熟之后取出，然后往里面放入一些白糖，喜歡吃甜的就多添加一些，不喜歡吃甜的就少添加一些，然后再充分地攪拌均勻，趁熱攪拌，使白糖融化 6、接下來取出發酵好的面團，面團給揉一揉，盡量揉得時間久一點，直到給揉出膜，揉面的時候要有耐心， 7、面團揉好再搟成薄餅，不要搟得太薄了，不然會影響二次發酵，然后再把弄好的綠豆給倒進去，給攤成薄薄的一層，然后再卷起來，邊卷邊按壓 8、卷好之后再分成多個大小一樣的小劑子，取出小劑子給整理一下，整理成薄餅，然后再放進蒸鍋里面，不開火二次發酵至兩倍大 9、發酵好之后然后再開火大火燒開，轉中火蒸15分鐘左右，蒸好關火再繼續燜5分鐘左右，燜好取出就可以直接吃了 10、接下來電餅鐺預熱刷油放入蒸熟的綠豆餅表面刷油鎖水防干裂，小火慢烙，烙至兩面焦黃酥脆再盛出美味既成美味好吃的綠豆餅就做好了。 絲瓜 絲瓜是常見的蔬菜，絲瓜的營養價值高，味道好，夏季的時候，很多人都喜歡吃。絲瓜本身含有的能量會非常的低，因此吃絲瓜不至于攝入能量超標。 推薦食譜：【炒絲瓜】 所需食材：絲瓜蔥姜辣椒淀粉 調味料：鹽雞精蠔油生抽 1、準備一些絲瓜，先把絲瓜給清洗一下，然后再把絲瓜給削皮，然后再把絲瓜給切成絲瓜條，再把絲瓜瓤給弄掉，不然吃起來比較影響口感 2、切好的絲瓜再放入盆中然后再添加一些鹽，攪拌均勻，給絲瓜腌制一下，這樣絲瓜吃起來也是比較入味的 3、接下來準備一些大蒜，先把大蒜給洗凈，然后再剁成蒜蓉，再準備一些青椒，洗凈去籽去蒂，然后再切成青椒段放入碗中備用往蒜蓉里面剪入一些辣椒絲 4、準備一個小碗，提前弄一個料汁，碗中添加鹽雞精蠔油生抽再放入一些淀粉倒入適量的清水充分地攪拌均勻放在一邊備用 5、起鍋燒水添加鹽再添加一些食用油，這樣可以使焯水的絲瓜顏色更加翠綠好看，水開放入絲瓜焯水，焯水斷生后再撈出控水備用 6、起鍋燒油放入蔥姜蒜爆香，然后再放入焯水的絲瓜炒一炒，翻炒片刻再倒入弄好的料汁，繼續炒，炒入味的時候再盛入盤中美味好吃的炒絲瓜就做好了 河蝦 蝦是口味鮮美、營養豐富、可制多種佳肴的美味，有菜中之“甘草”的美稱。河蝦的蝦肉口感彈牙，適合各種年齡段的人食用！ 推薦食譜：【炒河蝦】 所需食材：河蝦蔥姜蒜辣椒韭菜 調味料：鹽雞精蠔油生抽白糖胡椒粉 1、準備一些新鮮的河蝦，先把河蝦給清洗一下，添加一些鹽，淡鹽水有殺菌的作用，多清洗幾遍，洗出里面的灰塵雜質洗凈再放在一邊控水備用 2、準備一些生姜給洗凈然后再切成姜片，再準備一些小蔥切成蔥花，再準備一些大蒜拍碎剁成蒜碎再放入碗中備用 3、準備一把新鮮的韭菜，先把韭菜給清洗一下，然后再把韭菜給切成長短均勻的韭菜段，切好的韭菜段再放入碗中備用 再準備一些青椒紅椒，先把辣椒給洗凈，然后再切成辣椒圈再放入碗中備用 4、起鍋燒油放入姜片炒一炒，再倒入洗凈的河蝦給炒一炒，小火慢炒，炒入味的時候再盛入盤中備用 5、接下來再次起鍋燒油放入蔥姜蒜爆香，然后再放入河蝦炒一炒，翻炒片刻放入鹽雞精蠔油生抽白糖胡椒粉再繼續炒， 6、炒到入味的時候 再放入韭菜 青椒 紅椒給繼續炒，炒到辣椒韭菜斷生的時候 然后再盛出 美味既成 美味好吃的炒河蝦就做好了。
