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    煮熟的雞蛋,蛋黃發綠還能吃嗎?

    來源:愛達夫養生(www.nexushealthservices.com)時間:2022-08-02 12:59作者:ASAN熱度:手機閱讀>>

     有的雞蛋蛋黃表面發綠,這是咋回事?是有毒嗎?吃了對身體有傷害嗎?

     

    別慌!雞蛋的蛋黃發綠是正?,F象,可以放心吃!

     

     

     

    雞蛋黃發綠,主要是因為煮蛋的時間過長。

     

     

     

     

    雞蛋經過長時間的水煮,蛋氨酸會釋放硫化物,和雞蛋中的鐵發生反應,形成深色的硫化亞鐵,導致蛋黃表面發綠,但沒有毒,也不會致癌,食用不會傷身。

     

     

    煮熟的雞蛋,蛋黃發綠還能吃嗎?
    不過,久煮的雞蛋會導致營養流失。

     

    而且,如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘,蛋白質結構變得更緊密,不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸,所以較難消化。

     

    煮蛋技巧:中等火候,冷水煮沸,水開后煮5分鐘就行了。

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